Gastro Schulungen, die im Service wirklich etwas verändern.
Guter Service besteht nicht aus auswendig gelernten Sätzen.
Er entsteht, wenn Mitarbeitende verstehen, wie Gäste ticken, wie echte Gastfreundschaft entsteht und wie Empfehlungen, Kommunikation und Verkauf natürlich zusammengehören.
In meinen Gastro Schulungen in Köln und Umgebung geht es deshalb nicht um steife Serviceregeln, sondern um Situationen, die dein Team jeden Tag erlebt.
Praxisnah, verständlich und mit genug Raum zum Ausprobieren.
Mein Ziel ist nicht, dass dein Team nach der Schulung mehr Regeln kennt. Sondern dass es Gäste besser versteht.
Guter Service ist kein Zufall.
Ein neues Team. Viele Quereinsteiger. Unterschiedliche Erfahrungen. Oder Mitarbeitende, die fachlich gut sind, aber bei Empfehlungen und Gästekommunikation noch unsicher werden.
In der Gastronomie treffen ziemlich unterschiedliche Menschen aufeinander – und trotzdem soll sich der Service für den Gast am Ende stimmig anfühlen.
Genau da setzen meine Schulungen an.
Eine Schulung kann sinnvoll sein, wenn …
- neue Mitarbeitende ins Team kommen.
- viele Quereinsteiger im Service arbeiten.
- jeder Service ein bisschen anders läuft.
- Empfehlungen und Zusatzverkauf kaum stattfinden.
- Mitarbeitende im Gästekontakt unsicher sind.
- Reklamationen schnell unangenehm werden.
- du Gastfreundschaft stärker im Team verankern möchtest.
- dein Team nach einer intensiven Phase neue Motivation gebrauchen kann.
Gastgeber der neuen Generation
Das ist meine zentrale Service-Schulung für moderne Gastronomie.
Wir sprechen darüber, was gute Gastgeber heute ausmacht, wie unterschiedlich Gäste wahrnehmen und entscheiden und wie Mitarbeitende selbstbewusst kommunizieren können – ohne sich dabei wie Verkäufer zu fühlen.
Themen, die im Zentrum stehen:
01
Gastfreundschaft & Gastgeberrolle
Was macht einen guten Gastgeber eigentlich aus – und was merkt der Gast davon?
02
Gäste verstehen
Nicht jeder Gast möchte dasselbe. Wir schauen darauf, Situationen besser einzuschätzen und angemessen zu reagieren.
03
Kommunikation im Service
Natürlich, aufmerksam und selbstbewusst kommunizieren – statt Standardsätze herunterzubeten.
04
Empfehlen & Verkaufen
Zusatzverkauf darf sich gut anfühlen. Wir üben, wie aus „Noch etwas?“ eine echte Empfehlung wird.
05
Trinkgeld & Gästeerlebnis
Was beeinflusst eigentlich, ob Gäste sich wirklich gut aufgehoben fühlen – und gerne etwas zurückgeben?
06
Beschwerden & schwierige Situationen
Ruhig bleiben, zuhören, Lösungen finden und auch dann Gastgeber bleiben, wenn es gerade unangenehm wird.
07
Team & Zusammenspiel
Denn Gäste merken ziemlich schnell, ob ein Team miteinander oder nebeneinander arbeitet.
Für Gastronomen
Für Mitarbeitende
✓ Ein gemeinsamer Service-Standard
✓ Weiterbildung, die im Team ankommt
✓ Teamzeit, die verbindet
✓ Mehr Sicherheit = mehr Trinkgeld
✓ Mehr Teamgefühl
✓ Mehr Selbstvertrauen & Spaß im Service
INHOUSE · ICH KOMME ZU EUCH
Euer Betrieb. Euer Team. Eure Schulung.
Ich komme direkt in deinen Gastronomiebetrieb und schule dein Team dort, wo es später auch arbeitet.
Das hat einen großen Vorteil: Beispiele und Übungen können direkt auf euren Alltag, eure Gäste und typische Situationen im Betrieb abgestimmt werden.
Besonders passend für:
- bestehende Serviceteams
- neue Teams
- Neueröffnungen
- viele neue Mitarbeitende
- gemeinsame Servicestandards
- individuelle Schwerpunkte
- _______________________________
- 2,5–3 Stunden
- 5–10 Mitarbeitende
- inkl. Vorgespräch & Vorbereitung
- Anfahrt innerhalb Köln inklusive
ab 59,- p.P. netto
Weniger als 5 oder mehr als 10 Mitarbeitende? Individuelle Schulungen sind auf Anfrage möglich.
GEMEINSAME SCHULUNG IN KÖLN
Raus aus dem Betrieb.
Rein ins Training.
Manchmal ist es sogar hilfreich, die Schulung nicht zwischen Kaffeemaschine, Telefon und Vorbereitung stattfinden zu lassen.
Dafür können wir einen externen Schulungsraum in Köln nutzen. Dein Team kommt gemeinsam dorthin und wir können uns für einige Stunden komplett auf die Schulung konzentrieren.
Schulungsort ansehen → Studio Rochus
- Gemeinsam raus aus dem Alltag
- ab 10 Mitarbeitenden
- externer Schulungsraum in Köln
- volle Konzentration aufs Training
- inkl. Getränken & Snacks
- 2-3 Stunden
- inkl. Vorgespräch & Vorbereitung
____________________________
ab 80,- p.P. netto
Weniger als 10 Mitarbeitende? Individuelle Schulungen sind auf Anfrage möglich.
ALLEIN ODER MIT EINZELNEN MITARBEITENDEN
Nicht gleich das ganze Team schicken?
Geht auch.
Zukünftig wird es auch offene Schulungstermine in Köln geben.
Dabei kommen Mitarbeitende aus verschiedenen Cafés, Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben zusammen.
Das eignet sich besonders, wenn du nicht direkt eine komplette Inhouse-Schulung buchen möchtest oder gezielt einzelne Mitarbeitende weiterentwickeln willst.
>Kleine Gruppe
>Praxisübungen
>Austausch mit anderen aus der Gastronomie
>>>Termine folgen <<<
INHOUSE
Das ganze Team direkt im Betrieb
>individuell auf euren Betrieb abgestimmt
>kein zusätzlicher Schulungsort
>Praxis in Gewohnter Umgebung
EXTERN ALS TEAM
Gemeinsam raus aus dem Alltag
>euer komplettes Team
>externer Schulungsraum in Köln
>volle Konzentration auf das Training
OFFENE SCHULUNG
Einzelne Mitarbeitende anmelden
verschiedene Gastro-Betriebe
feste Termine in Köln
Austausch & gemeinsames Lernen
Welche Form passt zu euch?
01
Kennenlernen
Wir sprechen darüber, wie dein Team aufgestellt ist und was du mit der Schulung erreichen möchtest.
02
Schwerpunkte setzen
Die Grundlage steht – Beispiele und Schwerpunkte passe ich aber an dein Team und die Situation im Betrieb an.
03
Gemeinsam trainieren
Keine stundenlange Frontalbeschallung. Wir sprechen, probieren aus, diskutieren echte Situationen und übertragen das Gelernte auf den Gastro-Alltag.
04
Mitnehmen & anwenden
Am Ende soll dein Team nicht nur denken: „War nett.“
Sondern möglichst schon beim nächsten Service Dinge anders machen.
So läuft unsere Zusammenarbeit ab
Du suchst nicht nur Schulung, sondern auch Verstärkung?
Gerade in Köln sprechen mich immer wieder Gastronomen an, die Personal suchen – und gleichzeitig melden sich Menschen aus der Gastronomie bei mir, die einen neuen Betrieb suchen.
Deshalb bringe ich bei Gelegenheit beide Seiten zusammen: von erfahrenen Fachkräften bis zu Aushilfen und Werkstudierenden. Dabei geht es mir nicht nur darum, ob jemand seinen Job kann.
Ein guter Mitarbeiter muss auch zum Betrieb und zum Team passen.
Deshalb schaue ich darauf, was der Betrieb sucht, wofür er steht und welche Persönlichkeit ins bestehende Team passen könnte. Denn jemand kann fachlich richtig gut sein – und trotzdem im falschen Betrieb völlig falsch aufgehoben sein.
Noch Fragen zu den Gastro Schulungen?
Kannst du die Schulung an unseren Betrieb anpassen?
Ja. Die Grundstruktur und mein Schulungskonzept stehen, aber Beispiele und Schwerpunkte können wir passend zu deinem Team und euren aktuellen Herausforderungen auswählen.
Wie viele Mitarbeitende können teilnehmen?
Das hängt von der Schulungsform und dem gewünschten Inhalt ab. Für praktische Übungen arbeite ich lieber mit Gruppen, in denen wirklich alle mitmachen können. Die passende Größe besprechen wir bei der Anfrage.
Müssen meine Mitarbeitenden Gastro-Erfahrung haben?
Nein. Die Schulung kann genauso für Quereinsteiger und neue Mitarbeitende sinnvoll sein wie für erfahrene Servicekräfte, die ihr Wissen auffrischen oder weiterentwickeln möchten. Umso gemischter - umso besser!
Guter Service beginnt mit Menschen, die gerne Gastgeber sind.
Vielleicht möchtest du ein neues Team auf den Start vorbereiten.
Vielleicht möchtest du wieder mehr Sicherheit, Gastfreundschaft oder Verkauf in deinen Service bringen.
Oder dein Team braucht einfach mal einen neuen Impuls von außen.
Dann schauen wir gemeinsam, welche Schulung zu deinem Betrieb und deinem Team passt.
ca. 10-15 Minuten · unverbindlicher call